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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。

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