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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。

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