做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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