做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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