做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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