做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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