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做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。 -
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