做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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