做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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