做法:春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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