做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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