做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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