做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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