做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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