做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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