做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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