做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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