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  做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -

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