做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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