做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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