做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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