做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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