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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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