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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。

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