做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。
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