做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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