做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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