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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。

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