做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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