做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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