做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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