做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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