做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。 -
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