做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。
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