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  做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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