做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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