做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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