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  做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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