做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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