做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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