做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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