做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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