做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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