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  做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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