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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。

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