做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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