做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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