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做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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