做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。
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