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  做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。

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